近日，國家癌癥中心發(fā)布發(fā)布2018全國最新癌癥報告。其中數(shù)據(jù)顯示，中國不吸煙女性的肺癌幾率高于美國女性，多種數(shù)據(jù)證明這與烹飪油煙有著密不可分的關系。有研究發(fā)現(xiàn)，油炸或者熱油炒菜的時候，PM2.5能迅速飆升幾十倍。

當食用油加熱到一定溫度時，便會產生丙烯醛與油霧凝聚物，它們會隨著急火翻炒中的油煙一同被烹飪中吸入呼吸道中。油煙中的丙烯醛作為蒸汽揮發(fā)時，會具有很強的刺激性與催淚性，會造成人們的眼、鼻、咽、喉等部位的黏膜損傷，從而引發(fā)結膜炎、白內障等眼部疾病，以及鼻炎、咽喉炎、支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病。

與此同時，丙烯醛又是工業(yè)領域中無法替代的重要原料，它正被人們廣泛應用于樹脂、橡膠、塑料、香料及其制藥、電器制造等多個領域中。鑒于此，氣相色譜法、分光光度法、液相色譜法、頂空進樣法、固相微萃取技術、吹掃捕集、直接進樣法等用于丙烯醛分析檢測的方法的靈活運用，就顯得十分重要。

而油煙中的另一位隱形殺手——油霧凝聚物，它不僅會加速皮膚衰老，還可損傷人體細胞中的染色體，并且已被證實與肺癌的發(fā)生有著一定的關系。當人大量吸入油霧時，便會處于“醉油”狀態(tài)，表現(xiàn)出食欲不振、精神疲乏等癥狀,醫(yī)學上稱為油煙綜合征。這樣一來，女性們在廚房忙活半天后，反而會覺得出毫無胃口也就不難理解了。

為有效保護人們身體健康，便攜式食堂油煙快速檢測儀、油霧凈化器、城市餐飲油煙在線監(jiān)測儀等儀器檢測、監(jiān)測設備齊齊上陣，共同助力餐廳、食堂、居民房等地的廚房油煙檢測。

據(jù)了解，現(xiàn)市面上常見油煙機的有效油煙抽取范圍為其下方90cm內，而其余油煙含毒量為一根香煙的上千倍。如此一來，除借助儀器設備的力量外，人們還應當注意調整自身的生活飲食習慣、注重廚房通風設計。