過氧化氫，化學(xué)式H2O2。純過氧化氫是淡藍(lán)色的黏稠液體，可任意比例與水混溶，是一種強(qiáng)氧化劑，水溶液俗稱雙氧水,為無色透明液體。其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。一般濃度3%的過氧化氫水溶液，用途較為廣泛，比較常見的是用作消毒劑和漂白劑。在醫(yī)療領(lǐng)域，雙氧水主要用于醫(yī)療器械表面消毒，也可用于口腔消毒或清洗傷口，使用10%～30%濃度的過氧化氫水溶液就能將頑固病菌滅殺。由于它無色無味且殺菌后沒殘留,因此在食品工業(yè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，比如乳品、飲料、飲用水、啤酒等的包裝材料和生產(chǎn)管線消毒，以及對肉類、水產(chǎn)等食品的表面消毒、殺菌。

雙氧水的用途分醫(yī)用、軍用和工業(yè)用三種
日常消毒:醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。 雙氧水具有氧化作用,但醫(yī)用雙氧水濃度等于或低于3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用清水清洗一下就可以了，過3—5分鐘就恢復(fù)原來的膚色。
化學(xué)工業(yè):用作生產(chǎn)過硼酸鈉、過碳酸鈉、過氧乙酸、亞氯酸鈉、過氧化硫脲等的原料，酒石酸、維生素等的氧化劑。醫(yī)藥工業(yè)用作殺菌劑、消毒劑，以及生產(chǎn)福美雙殺蟲劑和40l抗菌劑的氧化劑。印染工業(yè)用作棉織物的漂白劑，還原染料染色后的發(fā)色。用于生產(chǎn)金屬鹽類或其他化合物時除去鐵及其他重金屬。也用于電鍍液，可除去無機(jī)雜質(zhì)，提高鍍件質(zhì)量。還用于羊毛、生絲、象牙、紙漿、脂肪等的漂白。高濃度的過氧化氫可用作火箭動力助燃劑。

民用：處理廚房下水道的異味，到藥店購買雙氧水加水加洗衣粉倒進(jìn)下水道可去污，消毒，殺菌；3%的過氧化氫（醫(yī)用級）可供傷口消毒。

值得注意的是，食品加工時，這其中有相當(dāng)一部分人使用工業(yè)雙氧水，有一些還用了甲醛、工業(yè)燒堿等違法物質(zhì)，并非真正意義上的食品用雙氧水。
按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定，允許食品級雙氧水在食品生產(chǎn)中作為加工助劑使用，在制成產(chǎn)品前應(yīng)清理，如果清除不掉應(yīng)嚴(yán)格控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。據(jù)相關(guān)人員介紹，由于大多數(shù)食品添加劑都有嚴(yán)格的使用限量要求。一般來說，過氧化氫經(jīng)精餾后質(zhì)量分?jǐn)?shù)即為30%-35%。而食品加工企業(yè)使用前可根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際質(zhì)量分?jǐn)?shù)和使用要求進(jìn)行稀釋，不能盲目添加使用。
為此，相關(guān)部門要嚴(yán)格加強(qiáng)市場監(jiān)管，通過先進(jìn)的食品檢測儀器把控產(chǎn)品中的含量，有雙氧水檢測儀、高效液相色譜儀等。雙氧水檢測儀主要采用獨(dú)立精密AD芯片，4層電路板設(shè)計，對弱信號及抗干擾能力更強(qiáng)，很好地保證檢測結(jié)果穩(wěn)定，可靠。與此同時，采用嵌入式32位超低功耗處理器，配以獨(dú)有信號處理算法，響應(yīng)速度快，穩(wěn)定。另外，進(jìn)口高性能傳感器，測量精度高，且使用壽命長。
二手高效液相色譜儀主要由檢測器、色譜柱、記錄儀、儲液器、泵、進(jìn)樣器等幾部分組成。當(dāng)雙氧水樣品溶液通過檢測器時，樣品濃度被轉(zhuǎn)換成電信號傳送到記錄儀，數(shù)據(jù)以圖譜形式打印出來。此外，該儀器具有高效、高速、高靈敏度等特點(diǎn)，通常分析一個樣品在15～30 分鐘，有些樣品甚至在5 分鐘內(nèi)就能夠完成。與此同時，紫外檢測器靈敏度可達(dá)0.01ng，有效地保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確度。

雙氧水無論用在生活還是美容，倘若不法商家使用工業(yè)級過氧化氫，或用于造假和以次充好，是法律所禁止的。通過雙氧水檢測儀、高效液相色譜儀等設(shè)備防止“問題產(chǎn)品”流向市場。雙氧水檢測儀、高效液相色譜儀等設(shè)備在檢測監(jiān)管方面發(fā)揮著重要作用。二手高效液相色譜儀成為檢測過氧化氫的重要設(shè)備,色譜法成為檢測過氧化氫的重要手段之一。