雖然LC/MS廣泛用于定量分析食品中的銅化合物，但元素濃度通常采用火焰原子吸收光譜(FAAS)、電感耦合等離子體發射光譜(ICP-OES)或ICP質譜(ICP-MS)進行測定。

二手ICP-OES 非常適用于分析保存食用橄欖的鹽水。通常，采用徑向觀測等離子體來抵消由高濃度鈉基質引起的任何干擾效應。在研究中，使用Agilent 5110 ICP-OES在同步垂直雙向觀測(SVDV)模式下分析食品消解液和鹽水樣品。采用智能光譜組合技術(DSC)的SVDV可選擇并結合來自垂直取向等離子體的軸向和徑向光，在一次讀數中完成所有波長的測量。從垂直取向等離子體軸向讀取的波長可提供遠低于徑向觀測的檢測限。垂直炬管還能對總溶解態固體量(TDS)高達30%的鹽水樣品進行可靠分析，這意味著可減少清潔維護時間、停機時間和備用炬管的個數。研究中分析的鹽水約含10% TDS。除了對所選元素進行定量分析外，Agilent ICP Expert軟件還使用IntelliQuant (軟件的一種半定量功能)進行快速定性分析。通過執行全波長掃描，IntelliQuant 可鑒定并計算樣品中多達70種元素的近似濃度，可快速鑒定可能導致譜圖重疊的元素，簡化方法開發。此功能可使食品實驗室的分析人員在不更改其常規方法的情況下，監測樣品中的其他元素。

IntelliQuant可采集167-785 nm的數據，每個樣品的分析時間僅增加15秒。使用高速Vista Chip II CCD檢測器可快速處理所有5110 ICP-OES數據，從而縮短分析時間。此外，ICP Expert軟件的另一功能智能沖洗，可進一步提高樣品通量。此功能可在沖洗期間監測指定元素波長的強度，當強度達到用戶規定的閾值時自動停止沖洗。這種沖洗時間的實時優化可提高樣品通量，減少氬氣消耗，同時保持良好的準確度。