食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系到我們的健康，影響人類的發(fā)展。食品安全重于泰山，這是一個永恒的話題。我們天天和食品打交道，我們每天的生活都離不開食品給予的營養(yǎng)。所以，食品可以說是我們的脊梁、我們的根本。我們也要時時敲響食品安全的警鐘。

注重食品安全、倡導健康生活已成為社會共識。如中秋月餅的質(zhì)量就需要重重把關(guān)、檢測，應(yīng)該檢測些什么呢？

　　一，檢測食物中的菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。

　　二，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。其超標可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

　　三，防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。在月餅中添加防腐劑能夠平衡月餅的口感和保質(zhì)期，但長期使用含有過量防腐劑的食品會對人的身體健康產(chǎn)生危害。

　　食品不合格會對人的身體造成一定的危害，因此進行食品檢測不可少，而進行上述檢測項目，少不了儀器儀表的助力來保障我們的入口安全。

　　在月餅質(zhì)量檢測中，我們需要使用到很多專業(yè)的儀器，如液相色譜儀、離子體質(zhì)譜儀、菌落總數(shù)測定儀、防腐劑檢測儀、便攜式酸度計、手持式劣質(zhì)油檢測儀微生物限度檢測儀等設(shè)備，具備檢測結(jié)果快、準確度高、靈活度強等特點，有效地提高了檢測效率。

　　另外，在月餅進入市場前，商家可通過食品檢測設(shè)備對成品進行自檢。食品安全檢測設(shè)備可以準確地檢測出食物中是否含有威脅人體的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì)，該儀器將分析其對人體的危害，從而防患月餅產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事件。

　　伴隨著科技的進步，食品檢測儀器種類增多，可快速檢測各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農(nóng)藥殘留的含量，這對于我們檢測月餅中的成分是否安全提供了保障。

　  食品是人門賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，吃得安全、吃得放心是對食品安全最基本的要求。近年來國家不斷強化食品安全執(zhí)法，嚴厲打擊食品安全違法行為，同時完善行業(yè)標準和規(guī)定，規(guī)范相關(guān)月餅企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營活動，檢測行業(yè)中儀器儀表一直在為食品安全護航。